Два чая

 Вакыфлы - это маленькая армянская деревня в нескольких километрах от Самандага, провинция Хатай, расположена на склоне горы Мусадаг с видом на Средиземное море. Информацию об этой деревне обычно сопровождают эпитетами "последняя" или "единственная". Как по мне, чтобы пробудить к ней интерес, достаточно упомянуть, что она армянская. Думаю, что даже если вы совсем не в курсе истории армяно-турецких отношений, понятно, что наличие такой деревни сродни чуду. Я чудеса люблю, поэтому проехать мимо не могла. Деревня находится в 3х километрах от Хыдырбея вниз. Первое, что вы увидите на подходе к Вакыфлы со стороны Хыдырбея - это кладбище. А за ним церковь. Вплотную к церкви располагается музей, который ожидаемо закрыт по понедельникам (мы были там как раз в понедельник) и скромный bed&breakfast отель на несколько комнат. Церковь тоже оказалась закрытой, рядом не было ни охранника, чтобы попросить его пустить, ни священника. Совсем пусто. Только в соседнем дворе три же...

5 декабря - международный день кофе по-турецки. Этот кофе является частью мирового наследия ЮНЕСКО и государственным брендом. А ремесло заваривания кофе а-ля тюркче является чем-то сродни колдовства. Потому что результат варки зависит от автора так же как результат гадания от интерпретатора. Так что выбирайте себе кофейню неспешно, кофе очень важный напиток. bir fincan kahve dolu sohbet demektir Чашка кофе означает беседу Чашка кофе по-турецки означает разговор. Болтовню, дружеский обмен новостями и мнениями. Расслабленное такое общение, когда не надо все время всматриваться собеседнику в глаза, можно смотреть на прохожих и отпускать едкие комментарии. Или обсуждать новости (не делайте этого, пожалуйста!). Или знакомых. Так не только с кофе по-турецки, так с любым напитком. Никто в зравом уме не будет на бегу заливать в себя  kahve. Сядьте, вытяньте ноги и начните неспешно распрашивать у друга или хозяина заведения как там у них дела. И не мучьте людей, с которыми вам бо...

Я не помню как у меня появилась необходимость попасть на Канлыджу, просто однажды в блокноте появилась запись "Канлыджа - йогурт". И вот, когда сложились звезды, мы собрались и поехали на Канлыджу за йогуртом, совсем как местыне, которые готовы убить целый день, чтобы выпить бозу, съесть кумпир, пожевать чебурек, посмотреть на Босфор или съесть стаканчик йогурта. Для меня такой подход долгое время оставался неприемлимым. Уж если куда-нибудь хочешь попасть, построй логистику так, чтобы убить одним махом не одного, а 3-4 зайцев. Но, кажется, я начинаю втягиваться. Канлыджа - это район в Азии, вверх по Босфору, между вторым и третьим мостом. Там, где заканчивается Ускюдар и начинается Бейкоз. Для тех, кто не в курсе географии Стамбула - это у черта на куличках. И единственная достопримечательность места - йогурт. Этот йогурт делает одна семья на протяжении уже пяти поколений с 1893 года. Делает его семья, бежавшая из Блогарии в Константинополь во время русско-турецко...

Из Армении я привезла три косички авелука . Первую пустила на просто салат и чуть-чуть ушло в омлет. Вторую я задумала отправить в суп. Я начала искать рецепты, их хватает, кстати, и не нашла ни одного, который впечатлил бы меня. В одном журнале было написано, что авелук - смыслообразующий компонент в армянской кухне. Правда, автор не написал какие именно смыслы образует трава. Я порылась еще чуть-чуть, и еще чуть-чуть, и еще... Ничего на доступных мне языках. Пускай будет бессмысленная, но очень полезная, очень вкусная и очень локальная (что сразу поднимает продукт до уровня деликатеса) трава. Сами рецепты до ужаса похожи один на другой, и до ужаса скучны. То, что получается на выходе тоже выглядит, гм, не шибко аппетитно. Но как и в случае с салатом, нужно просто зажмурится и начать. Смыслы очень быстро появятся сами по себе. Что я взяла: косичку авелука (одной многовато, лучше брать половину) полчашки булгура полчашки зеленой чечевицы луковица пара столовых ложек грецк...

Мы стояли в последний свой день в Ереване на рынке с полными руками и ртами сухофруктов, жевали и кивали одобрительно головой, мол, да, этого тоже давай. Мы пробовали все, что мог предложить нам продавец, сначала потому что интересно и приятно, а потом, потому что не было сил остановиться. Через полчаса липкие и сытые мы вывалились из здания рынка. У нас было несколько килограмм фруктов, которых, казалось, хватит на всю зиму, и небольшой пакетик с хрупким грузом. Через неделю сухофруктов уже не было, а вот до хрупкого груза я добралась только пару месяцев. Сейчас объясню зачем мы тащили с собой эти странные веночки из сухой травы. В первый день своего приезда в Ереван, мы попросили своих друзей показать нам что-нибудь специфически армянское. Нам принесли много блюд и тарелок с горами мяса и овощами и много еще чего. В том числе на столе появилась небольшая тарелочка с невзрачным содержимым. -Горный щавель, это наши гости, гости, это горный щавель, - сказала Алиса. Ну ...

Этот пост будет про еду. Все больше и больше людей отправляются в путешествие пожрать с гастрономическими целями. Армения - это тот случай, когда можно приехать посмотреть на достопримечательности, сесть перекусить за стол и через неделю встать из-за стола и поехать в аэропорт. И половину Армении вы все-таки увидите. Потому что еда говорит о многом. По приезду мы сказали, что очень заинтересованы в местной кухне. Я читала что-то перед поездкой и то что я читала меня не впечатлило. Сложилось впечатление, что армянская кухня - это такой сплав кухонь соседний стран без своих характерных черт. И в первый же вечер нас повели знакомиться с едой. Мы применили классический прием: заказали по одной порции всего в ресторане, который специализируется на армянской кухне. Было много чего прекрасного, было вообще очень душевно и тепло, и большую часть этой душевности и тепла обеспечивала еда. В своем большинстве еда готовиться на огне, количество жира минимальное, ароматы - самые будоражащие, ак...